异型石材的分类可分为异型石材和人造异型石材。从生产工艺的分类来看，由于异型石材制品可以指除石材板材以外的石材制品，因此其品种繁多，分类也很多。
一、按加工方法分
（1）立体异型石材产品：包括立体人物、动物、抽象体等题材或造型的石雕、平面浮雕、带雕柱、柱头、柱子、雕刻家具、栏杆扶手、石壁炉、花盆花瓶、墓碑、喷泉等，雕花窗套、工艺品等。它可以是正则对称积或不规则非对称积。立体型异型石材的加工方法有：主要方式有：劈、剁、磨、铲、凿、钻，并可以用手完成，也可以通过机械加工来实现。
（2） 平面异型石材产品：如厨房、浴室台面、常规石材线条、拼花板、台面和桌面、常规路缘石、墙角等。形状可以是对称的，也可以是不对称的。异型平板石加工相对简单，主要通过切割、研磨、抛光等简单工艺即可生产；它主要是通过机械加工完成的。
（3） 曲面板材产品：如曲面板、圆柱体、规则弧度曲线等，形状基本对称。曲面异型石的加工也比较简单（比平面异型石的加工难度要大），主要是通过切割、研磨、抛光等简单加工，但其设备，用于加工曲线截面（如金刚石线锯），也主要是机械加工。
二、按截面尺寸分
（1）等截面异型产品：无论主体形状及其截面是什么，都要根据圆柱体轴线的垂直截面进行切割，其截面图是相同的，即等截面异型石。等截面异型石是一种对称异型石。
（2）非等截面异型产品：是指石材的横截面不均匀，无论主体形状及其横截面如何，如果用圆柱体的纵轴来切割，所产生的横截面到处都不一样，是石材的横截面不均匀。非等截面异型石是非对称异型石，主要是一种结构复杂的石材产品。
（3） 还有其他分类。